发布日期：2025-08-07 20:11 点击次数：165
鲜椒蒸多宝鱼图片
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核心风味：鲜椒清香+鱼鲜原味
食材（2人份）：
多宝鱼1条（约500g）
鲜青红椒各50g（剁碎）
葱姜丝各10g
蒸鱼豉油2勺
热油3勺
标准化步骤：
预处理：
鱼去内脏洗净，两面划菱形花刀，用厨房纸吸干水分。鱼身抹少许盐，铺姜丝、葱段，腌5分钟去腥。蒸制：
水沸后鱼盘入锅，大火蒸8分钟（按鱼大小调整），关火焖2分钟。
淋汁：
取出鱼，倒掉蒸鱼水，撒鲜椒碎，淋蒸鱼豉油。另起锅烧热油，浇在椒碎上激发香味。关键点：蒸鱼时间严格控温，避免过老；青红椒比例1:1保持色泽平衡。
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天目山笋火腿煲老鸭图片
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核心风味：火腿咸鲜+笋脆嫩+鸭肉酥烂
食材（3人份）：
老鸭半只（约600g）
天目山笋150g（干笋需提前泡发）
金华火腿50g（切5mm薄片）
枸杞10粒、青菜3棵
姜片5g、料酒1勺
调味：盐3g、白胡椒粉1g
标准化步骤：
预处理：
老鸭斩块焯水（加姜片+料酒去腥），笋切滚刀块焯水10分钟（去涩味）。
煲制：
砂锅底层铺笋块，中层放鸭肉，顶层码火腿片，加姜片、热水没过食材。大火烧开转小火慢炖90分钟（鸭肉酥烂为度）。收尾：
加枸杞、青菜煮3分钟，盐调味，撒白胡椒粉增香。
火候控制：全程小火保持微沸状态，避免汤汁浑浊。
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金蒜泡扁豆图片
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核心风味：蒜香浓郁+扁豆清脆
食材（2人份）：
扁豆200g
独头蒜1个（或普通蒜5瓣）
红椒丝、紫苏叶少许（装饰）
调味：糖2g、香醋1勺、生抽0.5勺、香油3滴
标准化步骤：
预处理：
扁豆撕去筋膜，斜刀切丝（更易入味）。蒜瓣拍碎剁蓉，用清水冲洗去黏液后沥干。焯水：
水沸加1勺油，扁豆焯水30秒至翠绿，立即冰水过凉保持脆度。
调酱汁：
蒜蓉+糖+香醋+生抽+香油拌匀，与扁豆充分抓匀。
装盘：
白盘垫紫苏叶，扁豆堆成塔状，顶部撒红椒丝。
关键技巧：蒜蓉需去黏液否则发苦；冰水浸泡是保持脆度的核心。
家庭操作贴士
蒸鱼豉油升级：可混合1勺蒸鱼豉油+半勺糖+1勺清水调匀。老鸭软化秘诀：焯水后可用刀背轻拍鸭肉纤维，加速炖煮入味。扁豆安全提示：务必彻底焯水以破坏植物凝集素。图片
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